طبخ غذاهای اصیل و سنتی هر کشور و مللی بیان از فرهنگ و
تاریخچه و آداب و رسوم آن کشور را دارد. بهتر است بجای غذاهای فسفودی و فوری به
غذاهایی بپردازیم که اصیل و سنتی باشد. ما در اینجا سعی داریم به معرفی یکی از
غذاهای خوشمزه و پر طرفدارباشیم . غذایی که زمانی از کشور روسیه وارد کشور ما
ایران شده و آن چیزی نیست جز ایگرا یا همان خاویار بادمجان خودمان. غذای ساده و
فوری و در عین حال دلچسب و خوشمزه.
اگر چه غذاهای روسیه ای بسیار خوشمزه و لذت بخش هستند و
مردم ما ایران بهتر می توانند با این نوع غذاها ارتباط برقرار کنند تا غذاهای
چینی. غذاهای چینی با سلیقه ایرانیان جور نیست و غذاهای روسی بیشتر توانسته توجه
مردم را به خود جلب کند.
حتما خاویار بادمجان را امتحان کنید بسیار غذای دلچسب و
لذیذی ست. این روز ها بصورت کنسرو در فروشگاه ها بفروش میرسد و در دسترس است.
چه بهتر این نوع غذا را در منزل تازه درست کنید و استفاده ببرید. با ما همراه باشید تا یکبار دیگر طبخ غذای روسیه ای را به نمایش بگذاریم و استفاده لازم را ببرید
مواد لازم خوراک خاویار بادمجان
- بادمجان: 2 عدد
- گوجه فرنگی تازه: 5 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: به اندازه دلخواه
- سیر: 3 حبه
- روغن مایع یا روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خورد شده: نصف فنجان
- لیمو ترش تازه: دو عدد
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به اندازه لازم
- زردچوبه و نمک : به اندازه لازم
طرز درست کردن خاویار بادمجان
برای درست کردن این نوع غذا بادمجان ها را روی منقل یا شعله
گاز حرارت دهید یا به قولی آتیشی زغالی بادمجان ها ، تنوری نوعی از کبابی کردن
بادمجان است. به این صورت حرارت دادن بادمجان ها پخته خواهد شد. البته با کلاهک و
پوست بادمجان حرارت داده شود.
البته می توانید بجای کبابی کردن بادمجان ها آن را آبپز
کنید اما اصولا کبابی کردن خوشمزه تر خواهد شد. بعد از خنک شدن بادمجان ها به
آرامی پوست آن را بگیرید و کنار بگذارید.
در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را رنده یا با میکسر له کنید و
کنار بگذارید. سیر و پیاز ها را پوست بکنید و به صورت ریز خورد کنید. تابه ای را
انتخاب کنید و پیازو سیر را درون آن بریزید و زمانی که پیاز در برابر حرارت کمی
نرم و سبک شد به آن کمی روغن زیتون اضافه کنید تا با روغن تفت داده شوند. بعد از
اینکه پیاز و سیر به مرحله طلایی رنگ رسید می توانید گوجه میکس شده را اضافه کنید.
بعد از تفت دادن و گرفته شدن آب گوجه فرنگی کمی زردچوبه و
فلفل سیاه را اضافه کنید تا خوشرنگ شوند. حرارت گاز را کم کنید. در این مرحله درب
قابلمه را نگذارید.
بادمجان های کنار گذاشته شده را ساطوری کنید یا می توانید
با میکسر له کنید و بعد به مواد پیاز گوجه فرنگی و یک قاشق رب اضافه کنید. ( رب را
تفت دهید تا خوش رنگی خود را نشان دهد) آب
لیمو ترش را بگیرید و به مواد بیفزایید. در آخر نمک را فراموش نکنید.
.روش دیگر این نوع خاویار بادمجان با تن ماهی است. ما دراینجا روش دیگری را به شما آموزش خواهیم داد
مواد لازم خاویار بادمجان:
- بادمجان: 3 عدد
- فلفل دلمه ای متوسط: 1 عدد
- روغن زیتون تصفیه شده: 3 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: 1 عدد
- گوجه فرنگی میکس شده: 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه لازم
- کنسرو ماهی: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
طریقه مصرف تن ماهی و خاویار بادمجان
بادمجان ها را کبابی کنید و بعد از خنک شدن پوست آن را
بگیرید. پیا و سیر را بشویید و بعد خورد کنید و در ماهی تابه در روغن زیتون تفت
دهید. بعد از تغییر رنگ پیاز می توانید فلفل دلمه ای را که از قبل خورد کرده بودید
را به پیاز داغ اضافه کنید و خوب تفت دهید. با تفت دادن فلفل دلمه ای بوی خوبی
استشمام خواهد شد.
بعد از تفت دادن فلفل بادمجان های پوست گرفته شده را له یا
ساطوری کنید و به پیاز و فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا در هم ادغام شوند. گوجه
فرنگی میکس شده را به مواد بیفزایید و حدود ده دقیقه ای فورجه دهید تا در هم ادغام
شوند و در همین حین آب گوجه فرنگی و مواد خوب بپزند.
فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و در آخر تن ماهی را روی
مواد بادمجان و گوجه بریزید.
نکته: حتما قبل از استفاده از تن ماهی نیم ساعت تن ماهی را
در آبجوش قرار دهید تا ملایم جوش بخورد. بعد از سرد شدن تن می توانید از آن
استفاده کنید.
.امیدوارم این مطالب توجه شما را جلب کرده باشد
نظرات
ارسال یک نظر